Idag diskuterar Sveriges stjärnkockar torskens vara eller icke vara på de svenska restaurangerna.

Slopa gärna torsken och ta upp klassiska rätter som Sjötunga Walewska på menyn i stället.   Sjötunga Walewska lär ha fått sitt namn efter den Polska grevinnan Marie Walewska, älskarinna till Napoleon I. Det finns flera som vill ta åt sig äran av att ha skapat denna rätt. En version är att rätten skapades till Maries ära av mästerkocken Noël Renaut 1899, således långt efter Napoleon och Maries död. 

Sjötunga Walewska utförd på klassiskt vis består av kokt sjötunga på en spegel av hummersås omgiven av spritsat potatismos. Rätten är gratinerad i ugn och garneras med hummer, tryffel samt sparris.

”Silver favorites” målad 1903 av Sir Lawrence Alma-Tadema (1836 – 1912).   

silver-favourites.jpg

Vännerna på Asgard önskar alla en bra dag.  

PS Denna artikel återfinns på http://intressant.se/intressant, samt bloggar.se konst kultur media

Annonser